1989年生於臺灣臺北，國立臺北藝術大學新媒體藝術碩士，現於荷蘭皇家視覺藝術學院駐村。他曾榮獲第20屆台新藝術獎視覺藝術獎（2022）、高雄獎首獎（2020）等。曾在世界多處擔任駐村藝術家、展覽，其作品亦由國內外機構所典藏。李亦凡藉由雕塑、繪畫、影像投影以及遊戲引擎等方式創作，利用獨白方式探討人性以及科技之間的關係，亦經常藉作品表現創作過程中故事、生活與媒材互相交織的維度。